Ruou chat Phap – Tinh Hoa Nghe Thuat Thuong Thuc Vang bac nhat the gioi

rượu nho Pháp được cung ứng trên khắp nước Pháp, có diện tích từ 50 tới 60 triệu ha mỗi năm, làm cho ra khoảng 7 - 8 tỷ chai. Pháp là một trong các nước phân phối rượu vang to nhất trên toàn cầu, cộng mang các vùng cung ứng rượu vang của Ý, Tây Ban Nha và Hoa Kỳ. rượu nho Pháp có lịch sử hình thành trong khoảng thế kỷ thứ 6 trước Công nguyên, có phổ thông vùng của Pháp mang lịch sử cung ứng rượu từ thời La Mã. các dòng rượu chát được cung ứng nhiều, từ các dòng rượu đắt tiền được bán trên thị phần quốc tế đến những chiếc rượu nho khiêm tốn thường chỉ thấy ở Pháp, chả hạn như rượu chát Margnat của quá trình hậu chiến.

2 định nghĩa trọng tâm làm cho rượu nho Pháp tốt hơn là vùng địa lý, kết liên bắt mắt của rượu có địa điểm trồng nho và khiến cho rượu, và hệ thống Appellation d'origine contrôlée (AOC), được thay thế bằng hệ thống Hệ thống Appellation d'Origine Protégée (AOP) vào năm 2012. những luật lệ về tên gọi xác định chặt chẽ các giống nho và thực hiện phân phối rượu chát nào được ưng ý để phân dòng trong hàng trăm tên gọi được xác định theo địa lý của Pháp, sở hữu thể bao gồm các khu vực, làng mạc hoặc vườn nho.

Pháp là nguồn cội của nhiều giống nho (như Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot noir, Sauvignon blanc, Syrah) hiện được trồng trên khắp toàn cầu, cũng như những phương pháp làm cho rượu chát và bắt mắt khiến rượu chát đã được ứng dụng trong các cấp phân phối ở các nước khác. mặc dầu một số nhà cung cấp đã được hưởng lợi trong những năm vừa mới đây từ việc giá cả tăng và nhu cầu tăng đối với rượu chát danh tiếng trong khoảng Burgundy và Bordeaux, sự cạnh tranh từ rượu vang thế giới mới đã góp phần khiến cho giảm tiêu thụ rượu vang Pháp trong nước và quốc tế.

Bản đồ rượu nho Pháp


Lịch sử rượu chát Pháp
rượu vang Pháp sở hữu cội nguồn từ thế kỷ thứ 6 trước Công nguyên, với sự xâm chiếm vùng nam Gaul của những người định cư Hy Lạp. (Gaul là một khu vực của Tây Âu được người La Mã mô tả đầu tiên. Nó là nơi sinh sống của các bộ lạc Celtic và Aquitani, bao gồm Pháp, Bỉ, Luxembourg hiện giờ, hồ hết diện tích Thụy Sĩ, 1 phần của Bắc Ý và Đức ở phía tây sông Rhine).

Nghề trồng nho nhanh chóng phát triển mạnh với việc xây dựng thương hiệu thực dân địa Marseille của Hy Lạp. rượu vang đã sở hữu trong khoảng hàng ngàn năm trước ở tất cả các nước trên Địa Trung Hải nhưng Pháp đã biến nó trở thành 1 phần của nền văn minh của họ và coi việc khiến rượu nho là nghệ thuật trong hơn 2 nghìn năm. Người Gaul biết cách thức trồng nho và bí quyết cắt tỉa. Cắt tỉa tạo ra 1 sự khác biệt quan yếu trong sự khác biệt giữa cây nho dại và nho sản xuất rượu vang.

không lâu sau, rượu chát được phân phối ở Gaul đã đa dạng trên toàn toàn cầu.Đế chế La Mã đã cấp phép cho những vùng ở phía nam để sản xuất rượu nho. Thánh Martin of Tours (316–397) đã PR đạo Cơ đốc và trồng các vườn nho. Trong suốt thời trung thế kỉ, những nhà tuyên giáo đã duy trì các vườn nho và quan yếu hơn là bảo tồn kiến ​​thức và kỹ năng khiến cho rượu trong công đoạn thường xuyên hỗn loạn đấy. các tu viện với những nguồn lực, an ninh và khả năng sáng tạo để phục vụ nguồn sản xuất rượu ổn định cho Thánh lễ và thu lợi nhuận. những vườn nho rẻ nhất thuộc mang của những tu viện và rượu của họ được coi là thượng hạng. Giới quý tộc đã phát triển rộng rãi vườn nho nhưng cách mệnh Pháp đã dẫn đến việc tịch thâu đa dạng vườn nho.

Sự lớn mạnh của ngành công nghiệp rượu nho Pháp đột ngột ngừng lại khi cây nho bị dịch nấm mốc lần trước nhất và sau đó là nạn côn trùng Phylloxera lan rộng khắp đất nước và phần còn lại của châu Âu, để lại các vườn nho hoang tàn. Tiếp theo là sự suy thoái kinh tế ở châu Âu, sau đấy là 2 trận chiến tranh thế giới và ngành nghề công nghiệp rượu nho của Pháp bị suy thoái trong rộng rãi thập kỷ. Sự khó khăn đã bắt nạt dọa các nhãn hàng của Pháp như Champagne và Bordeaux. Điều này dẫn tới việc ra đời Appellation d'origine contrôlée (AOC) vào năm 1935 để bảo kê ích lợi của Pháp. những khoản đầu tư lớn, sự hồi phục kinh tế sau Thế chiến II và 1 thế hệ người khiến rượu vang (Vigneron) mới đã đem lại kết quả trong các năm 1970 và những thập kỷ tiếp theo, tạo ra ngành công nghiệp rượu nho hiện đại của Pháp.

Phân chiếc chất lượng và hệ thống tên gọi
Năm 1935, luật được ưng chuẩn để kiểm soát chất lượng rượu vang Pháp. Hệ thống Appellation d'origine contrôlée (AOC) được thành lập, được quản lý bởi một hội đồng (Institut national des appellations d'origine, INAO).

Pháp sở hữu 1 trong các hệ thống lâu đời nhất về chỉ định duyên cớ rượu vang được bảo hộ trên toàn cầu và các luật nghiêm ngặt liên quan đến cung cấp và sản xuất rượu vang mà nhiều hệ thống của châu Âu được mô phỏng theo nó. trong khoảng "tên gọi" đã được tiêu dùng bởi các quốc gia khác, thỉnh thoảng mang một ý nghĩa lỏng lẻo hơn phổ thông. Do luật rượu của Liên minh châu Âu được mô hình theo luật của Pháp, xu hướng này có thể sẽ tiếp tục khi EU mở mang hơn nữa.

pháp luật của Pháp chia rượu chát thành bốn chiếc, hai chiếc thuộc danh mục rượu vang thông dụng (table wines) của Liên minh Châu Âu và 2 chiếc rượu mang chất lượng được cung ứng tại những khu vực cụ thể (Quality Wines Produced in Specified Regions - QWPSR). Số liệu về những danh mục và tỷ trọng của chúng trong tổng sản lượng của Pháp năm 2005, ko bao gồm rượu vang dành cho Cognac, Armagnac và những loại rượu mạnh khác:

Table wines:

Vin de Table (11,7%) - nhà sản xuất và nhà chỉ định đến trong khoảng Pháp.
Vin de Pays (33,9%) - Nho của các khu vực cụ thể trong nước Pháp (ví dụ Vin de Pays d'Oc trong khoảng Languedoc-Roussillon hoặc Vin de Pays de Côtes de Gascogne trong khoảng Gascony) và tuân theo các quy định ít giảm thiểu hơn so sở hữu rượu AOC . thí dụ, nó cho phép các nhà cung cấp phân biệt rượu nho được làm bằng bí quyết tiêu dùng những giống nho hoặc thứ tự khác sở hữu các lệ luật AOC đề xuất, mà không cần phải sử dụng bí quyết phân loại rượu chát đơn giản và không khả thi về mặt thương nghiệp của rượu chát table wines. Để duy trì sự dị biệt mang Vin de Table, những nhà cung cấp phải gửi rượu để phân tách và nếm thử, và các dòng rượu phải chắc chắn được khiến cho trong khoảng những giống nho hoặc pha trộn giống nho.
QWPSR:

Vin délimité de Qualité supérieure (VDQS, 0,9%) - Ít nghiêm ngặt hơn AOC, thường được tiêu dùng cho các khu vực nhỏ hơn hoặc như 1 "phòng chờ" cho những AOC tiềm năng. Danh mục này đã bị huỷ bỏ vào cuối năm 2011.
Appellation Find Out More d'origine contrôlée (AOC, 53,4%) - rượu chát trong khoảng một khu vực cụ thể có rộng rãi tránh khác, bao gồm những giống nho và cách thức sản xuất rượu nho.
Tỷ trọng của rượu chát Vin de Table đã giảm đáng đề cập trong các thập kỷ qua, trong khi tỷ trọng của AOC và Vin de Pays đã nâng cao lên đáng nói. Năm 2005, với 472 nhãn rượu nho AOCs

canh tân trong khoảng 2012
Hệ thống phân dòng rượu của Pháp đã được sửa đổi vào năm 2006, mang 1 hệ thống mới được giới thiệu hoàn toàn vào năm 2012. Hệ thống mới bao gồm ba loại thay vì bốn, vì sẽ không sở hữu dòng tương ứng với VDQS trong khoảng năm 2012. các loại mới là:

Vin de France: 1 mẫu rượu về cơ bản thay thế Vin de Table, nhưng cho phép ghi rõ loại nho và rniên vụ trên nhãn.
Indication Géographique Protégée (IGP): 1 dòng trung gian, về cơ bản thay thế Vin de Pays.
Appellation d'Origine Protégée (AOP): chiếc cao nhất, về căn bản thay thế rượu AOC.
những thay đổi lớn nhất sẽ nằm trong danh mục Vin de France và rượu vang VDQS, loại rượu này cần phải đủ tiêu chuẩn là rượu nho AOP hoặc được hạ cấp xuống danh mục IGP. Đối sở hữu các mẫu rượu AOC trước đây, việc chuyển sang AOP sẽ chỉ sở hữu nghĩa là những thay đổi nhỏ đối sở hữu thuật ngữ của nhãn, khi mà tên thực tại của bản thân những tên gọi sẽ ko đổi thay. mặc dầu không mang cái rượu mới nào được bán trên thị trường theo tên cũ từ năm 2012, nhưng các chai rượu đã với trong chuỗi phân phối sẽ ko được dán nhãn lại.

phong cách rượu chát, giống nho và vùng nho

Vườn nho ở Côte de Beaune, Burgundy.

phần lớn những mẫu rượu chát thường ngày, đỏ, hồng, trắng (không ngọt, nửa ngọt và ngọt), sủi tăm và cường hoá - đều được sản xuất tại Pháp. Trong toàn bộ các cá tính này, cung cấp của Pháp có từ những phiên bản đơn thuần và thấp tiền tới một số ví dụ nổi tiếng và đắt tiền nhất toàn cầu. một ngoại lệ là rượu chát cường hoá của Pháp với xu hướng khá ít được biết đến bên ngoài nước Pháp.

Theo rộng rãi góc cạnh, rượu chát Pháp sở hữu bản sắc vùng miền hơn là bản sắc quốc gia, chứng cớ là các giống nho khác nhau, phương pháp sản xuất và hệ thống phân mẫu khác nhau ở các vùng khác nhau. Mức chất lượng và giá cả khác nhau đa số, và một số cái rượu nho được phân phối để tiêu thụ tức thì trong khi các chiếc rượu chát khác dành cho việc ủ rượu trong thời gian dài.

những vùng trồng nho to ở Pháp
Bordeaux
đầy đủ vùng Bordeaux tạo ra rượu chát đỏ blend cộng tên, trong khoảng những loại nho Merlot, Cabernet souvignon và Cabernet Franc. khi mà các nhà máy rượu vang được tin tưởng nhất (hay còn gọi là Château) chỉ định giá cả, phần nhiều các chiếc rượu đều sở hữu giá cao.

Burgundy

(Tiếng Pháp: "Bourgogne"). những vườn nho của Burgundy với thể truy nguyên xuất xứ của chúng trong khoảng thời trung cổ, khi những tu sĩ Xitô trồng nho trong những vườn nho có tường bao nói quanh nói quẩn được gọi là close ("klo"). các tu sĩ đã trồng giống nho gì? kèm theo là Chardonnay và Pinot Noir! hai mẫu nho này hiện đã nức tiếng toàn cầu và Burgundy được coi là chuẩn mực của chất lượng.



Vườn nho ở Vosne-Romanée, Burgundy, nơi phân phối một số dòng rượu vang đắt nhất của Pháp

Champagne

Là một trong những vùng trồng nho mát nhất của Pháp, Champagne trong lịch sử đã phải vật lộn mang việc khiến chín nho. có lẽ vì điều này mà các bậc thầy hầm rượu vào các năm 1600, như Dom Perignon, đã tụ họp vào sản xuất rượu vang đương đại, dẫn đến việc rộng rãi rượu chát sủi bọt. với ba chiếc nho chính ở Champagne: Chardonnay, Pinot Noir và Pinot Meunier.

Langcedoc-Roussillon
Languedoc-Roussillon hài hòa những vùng Languedoc và Roussillon thành vùng trồng nho lớn nhất của Pháp, và ấy là 1 nơi xuất sắc để săn tìm các giá trị. Languedoc chuyên về vang đỏ blend trong khoảng Syrah, Grenache, Mourvèdre và Carignan. các điều sửng sốt khác bao gồm rượu vang sủi bọt hoàn hảo (Crémant de Limoux), rượu nho tráng mồm và rượu nho trắng zesty.

Thung lũng Loire
Thung lũng Loire là một vùng rộng to nằm sau con sông dài nhất của Pháp và các phụ lưu của nó. Là một khu vực trồng trọt với khí hậu mát mẻ hơn, Loire là 1 nơi đặc biệt để mua thấy các dòng rượu vang trắng thơm, ngon, bao gồm Chenin Blanc, Sauvignon Blanc và Muscadet. các giống nho khiến cho vang đỏ bao gồm Cabernet Franc, Gamay và Côt (Malbec), tạo ra màu đỏ thân thảo, mộc mạc và mang mùi trái cây, hồng khô.

Thung lũng Rhône
Grenache, Syrah và Mourvèdre là những giống chính ở Thung lũng Rhône. Ở miền Nam, rượu nho hẩu lốn (blend) Côtes du Rhône (đỏ và hồng) với thể sở hữu đến 18 cái nho khác nhau trong nó. Ở phía Bắc Rhône, Syrah là giống trọng tâm, cộng với những đồn điền ít ỏi của Viognier.

các giống nho Pháp
phổ thông giống nho được trồng ở Pháp, bao gồm cả các giống địa phương nức tiếng quốc tế và ít được biết tới. Trên thực tế, phần đông các giống được gọi là "giống quốc tế" đều có căn do từ Pháp, hoặc được biết tới và phổ thông do chúng được trồng ở Pháp.

Vì các luật lệ về tên gọi của Pháp thường hạn chế rượu nho trong khoảng mỗi vùng, huyện hoặc tên gọi mang 1 số lượng nhỏ những giống nho được phép, nên về nguyên tắc không sở hữu giống nho nào được trồng phổ thông trên toàn nước Pháp. đầy đủ các giống nho chủ yếu can hệ tới một vùng nhất quyết, chả hạn như Cabernet Sauvignon ở Bordeaux và Syrah ở Rhône, mặc dầu với một số giống nho được tậu thấy ở 2 hoặc phổ quát vùng, chẳng hạn như Chardonnay ở Bourgogne (bao gồm Chablis) và Champagne, và Sauvignon blanc ở Loire và Bordeaux.

Như một ví dụ về những quy tắc, mặc dầu điều kiện khí hậu mang vẻ thuận lợi, không sở hữu mẫu rượu chát Cabernet Sauvignon nào được cung ứng ở Rhône, rượu nho Riesling cung cấp ở Loire, hoặc rượu vang Chardonnay ở Bordeaux. ví như các chiếc rượu như vậy được cung cấp, chúng sẽ phải được ghi rõ thành Vin de Pays hoặc Vin de France. Chúng sẽ ko được phép hiển thị bất kỳ tên gọi hoặc thậm chí khu vực khởi thủy nào.